A l’occasion de la 1ère édition de « Fruits Oubliés en Fête ! » s’est déroulé un concours de recettes dimanche 8 octobre 2023 à Rieux-Volvestre. En présence des caméras de l’émission TV Echappées Belles, 9 candidats (6 amateurs et 3 pros) ont présenté leurs réalisations à base de fruits anciens.
Le jury, co-présidé par Eric Fabre (MOF Primeurs) et Jean-Christophe Michelet (Double Champion du Monde des Confituriers), était composé de Maryse Vezat (maire de Rieux-Volvestre), le chef Gabriel Subra (Resto de la Halle à Rieux-Volvestre) et le chef Olivier Verheecke (représentant de l’association bons matins-faims d’aprem).
Les lauréats sont :
- Catégorie amateurs : Béatrice de Kerimel avec un bavarois aux mûres sauvages, coeur citron et miroir à la mûre
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Catégorie pros : la cheffe Florence Oustau (Un Zest’ de Flow) avec un clafoutis poire amande cannelle – compote poire cannelle – infusion poire cannelle miel
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Un prix spécial jury a été décerné à Jean-Marc Esquirol pour le « raisine de mamie Albertine »
Les autres finalistes :
- Anne-Carole Turlan (amateurs) : Tarte Tatin sur sablé noisette, Chantilly vanille et gelée de physalis
- Béatrice Lamazère (amateurs) : Tarte Tatin salée coings-butternut et bleu d’Auvergne salée
- Bertrand Buzaré (amateurs) : Confiture de physalis
- Letitia Beccera (amateurs) : Céviché de saumon et cabillaud au citron vert sauce coco-physalis et piment doux
- Vanessa Petit – Au P’tit Coffee (pros) : Tiramisu aux coings et sa crème caramel
- Florian Noël – Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse (pros) : Crème brûlée en bouchées, saveur kakis, notes de clémentines
Toutes les recettes seront bientôt disponibles sur le site de www.bonsmatins-faimsdaprem.fr
