Réveillons en Comminges : Restaurant L’Esprit d’Elisa, aux Jardins de la Poterie Hillen

• Velouté de carottes au gingembre – miel au chili – carvi – gambas – Black Angus séché
• Noix de Saint-jacques – sauge – crème de potimarron – beurre – orange – cardamome – speck
• Saumon fumé – sauce soja blanc – wasabi – sésame – Nori – œuf de caille –
• caviar de maquereau fumé

Entrée

Lieu jaune de ligne – senteurs d’hiver poêlé – peau croustillante, calamaretti fumé et snacké – mousse au champagne – limette, tamarillo poché

Patience

Sorbet basilic thaï – framboises

Plat

• Duo de chevreuil du Gers de Mr. Bulfoni – dos rôti rosé en croûte d’épices – noix et miel – ragoût fruité – jus de genièvre – cassis – mousseline de céleri au persil – sphère de choux rouge croustillant

Les plats sont accompagnés de pains faits maison, de beurre aromatisé tomates – romarin – chili et kalamansi.

Desserts

• Parfait au spéculos – cerises chaudes – Madiran – poivre noir de Penja – amandes – bâtonnets croustillants à la cannelle ou
• Parfait aux graines de courges – huile de graines de courge – graines de courge concassées myrtilles marinées – cracker aux amandes et agrumes

Café ,Thé ou Tisane Bio de votre choix, accompagnées des petits délices de Noël d’Élisa lebkuchle – kipferl au matcha – pistache – vanille

Prix menu 49 € – Accord Mets et Vins Bio 3 verres – 24 €        4 verres – 30 €

Restaurant – « L’Esprit d’Elisa »
aux Jardins de la Poterie Hillen
65230 THERMES-MAGNOAC
Contact: 06 21 94 29 27 ou