Marion Puech est une figure bien connue de tous les gourmands du Comminges, depuis qu’elle a remporté brillamment en 2024 à Galan dans les Hautes-Pyrénées, le championnat de France de la meilleure tourte pyrénéenne. Ex-apicultrice, Marion se consacre dorénavant à sa nouvelle passion. Elle est venue de Saux-et-Pomarède dresser son stand pâtissier sur le marché de Cassagnabère-Tournas la semaine dernière, lors de la grande fête de la Confrérie du Veau Fermier.
Comment êtes-vous tombée dans la marmite de la tourte ?
« Mon frère s’était inscrit déjà à Galan au concours pâtissier de la Tourte des Pyrénées, organisé dans le cadre de la fête qui lui est consacrée. Et ça m’a donné envie d’y participer. J’aime beaucoup faire des gâteaux, j’adore la précision, or en pâtisserie c’est indispensable pour réussir. J’ai donc préparé ma tourte sur place, comme les autres concurrents de ma catégorie Professionnels, (il y a aussi Juniors et Amateurs), avec les ingrédients requis, dans un moule règlementaire de 14 cannelures et de 500g de contenance. Ce championnat existe depuis 2019. »
Que représente la tourte pyrénéenne dans la région ?
« C’est un gâteau traditionnel ancestral, qui est préparé dans les familles pour accompagner les fêtes, les cérémonies, tous les événements de la vie. C’est une pâtissserie incontournable, on la savoure aussi à tous les moments de la journée, pour déjeuner ou goûter, en dessert, nature ou aux myrtilles, saupoudrée de sucre glace. Un régal, et elle se conserve très bien. La tourte des Pyrénées a une Confrérie gourmande très active, qui promeut et porte haut ce fleuron gastronomique de notre Midi-Pyrénées, elle participe à l’organisation du concours avec la mairie et la Communauté de communes. »
Combien de concours avez-vous gagné ?
« J’en ai remporté deux, et je vais concourir encore cette année. Si je gagne celui-ci, j’arrêterai la compétition car j’aimerais intégrer la Confrérie. Ces championnats à Galan sont vraiment des moments formidables, la convivialité, la fête, l’échange, la bonne humeur et l’adrénaline de la compétition, ce sont des expériences inoubliables. »
Les tourtes pyrénéennes de Marion Puech sont appétissantes, savoureuses et généreuses, aux ingrédients habituels elle ajoute tout son cœur et c’est sans doute pour cela que ses gâteaux sont aussi bons. Quand vous la croiserez sur les marchés du territoire, laissez-vous tenter par ses délicieuses tourtes, vous n’en reviendrez pas.
