Le 26 novembre, s’est tenue la 8ᵉ édition du Concours National du Petit-Déjeuner & Brunch. Une édition placée sous le signe de l’excellence, de l’émotion et… de l’enfance
Organisée par la Fédération des Tables et Auberges de France qui célèbre cette année ses 30 ans d’existence.
Cette édition était consacrée au thème des « gâteaux de mon enfance ». L’enfance, la joie, le partage et la transmission ont été les fils conducteurs de la matinée.
Madeleines revisitées, tartes gourmandes, cakes chocolatés, douceurs simples et réconfortantes : les 12 candidats parvenus en finale ont su transformer leurs souvenirs en créations pâtissières originales, authentiques et parfaitement maitrisées.
Un jury exigeant présidé par Philippe Urraca (M.O.F pâtissier)
Le Président du jury Philippe Urraca (Meilleur Ouvrier de France pâtissier) a apporté son expertise et communiqué son dynamisme aux différents jurys et aux candidats tout au long de l’événement. « Un concours demande rigueur, investissement et précision. Je tiens à féliciter tous les candidats qui ont su démontrer tout cela avec passion, technique et émotion » déclara t-il en clôture.
Les 12 trophées sont attribués à :
CATEGORIE GASTRONOMIQUE
1er – LA POTÉE OZ, Béziers (34) Recettes emblématiques : tartine beurrée saupoudrée de cacao – œufs à la coque et mouillettes “de son papa” – tarte aux pommes de sa grand-mère.
2ème – VILLA MAIA, Lyon (69)
3ème – LES COOKIES DE MARCUS, Cusset (03)
➡️ Prix Coup de Cœur du Jury : LES COOKIES DE MARCUS leur cookie pépites de chocolat et pastille de Vichy
➡️ Prix de la recette Originale : Villa MAIA Gâteau marbré de Grand Mère
CATEGORIE ETABLISSEMENTS HÔTELIERS INDÉPENDANTS
1er – Hôtel Albert 1er, Toulouse (31)
2ème – Auberge de la Caillère, Candé-sur-Beuvron (41)
3ème – SANGHA Hôtel, Toulouse (31)
CATEGORIE ETABLISSEMENTS HÔTELIERS DE CHAINE
1er – MERCURE Compans, Toulouse (31)
2ème – CARLTON, Cannes (06)
CATEGORIE PRIX DES ECOLES ET CFA PARRAINÉ
1er – SAS SCIENTIA La Réunion (97)
2ème – E.P.M.T Paris (75)
Le Concours National du Petit-Déjeuner & Brunch donne rendez-vous en 2027, avec un nouveau thème prometteur : “Graines & céréales sous toutes formes”, pour continuer à célébrer la créativité, le savoir-faire et la gastronomie du matin …
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