Le snacking, c’est quoi ? Le terme snacking se rapporte au mot anglais « Snack » qui signifie grignoter. La vie moderne, les habitudes de consommation font qu’on grignote de plus en plus et à n’importe quelle heure de la journée. Le CFA du Comminges l’a bien compris et devrait à la rentrée le développer.
Le snacking : 40% du CA des boulangers
Sandwichs, paninis et autres ont envahi les chaînes de boulangerie. Pour pouvoir se battre, les boulangers traditionnels proposent également des en-cas qui pour certains sont des repas. Environ 40% de leur chiffre d’affaires est réalisé par le snacking.
Jérôme Baron, directeur du CFA du Comminges avait invité ce mercredi 30 avril, la société Délice et création qui distribue de nombreux produits aux boulangers pâtissiers. Elle était représentée par Benoit Visbecq formateur, lui-même accompagné de Barbara et Laetitia, organisatrices.
Le CFA accompagne les professionnels du secteur
« Cet évènement réunit six entreprises artisanales (dix stagiaires), de boulangerie-pâtisserie », indique Jérôme Baron. « Cela démontre l’implication constante du CFA, non seulement dans la formation des jeunes apprentis, mais également dans l’accompagnement des professionnels du secteur. A la rentrée, cette journée sera pour les professionnels du secteur. A noter que nos apprentis ont suivi le déroulement de la formation. Cette démarche illustre pleinement la volonté du centre de formation d’être un lieu de convergence, d’expérimentation et de soutien aux entreprises du territoire».
Toute la journée, le formateur a montré comment confectionner tout un menu en snacking, rien qu’avec des produits de saison et avec pour certains une influence des pays du monde. Sans oublier l’emballage, un visuel que le client remarque au premier coup d’œil.
Le résultat époustouflant, présenté sur une table, était très appétissant.
Les boulangeries participantes :
arize à Muret – chez Lucien (82) – Constanti à Pau, Oloron et Lannes – Tentations et mignardises à Pau – groupe Alexandre à Pau et à Tarbes – Au levain du bonheur à Tarbes.
