Gourmandes et faciles à réaliser, voici 3 recettes pour recevoir vos proches à l’occasion du traditionnel repas de Pâques. A vos fourneaux !
Entrée : Poêlée d’asperges au parmesan
Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte d’asperges vertes – 16 radis – 1 citron bio (jus) – 100 g de parmesan – 80 g de pignons de pin – 1 cs d’huile d’olive – Sel et poivre
Préparation :
- Lavez les asperges, coupez-en les extrémités puis faites-les sauter 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude
- Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles et ajoutez-les aux asperges. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Sortez les légumes du feu. Ajoutez le jus de citron, les pignons de pin et le parmesan taillé en copeaux. Salez et poivrez. Servez aussitôt.
Plat : Carré d’agneau et petits légumes primeurs
Ingrédients pour 6 personnes : 2 carrés d’agneau de 6 à 8 côtes chacun – 2 kg de légumes primeurs (carottes, navets, oignons etc.) – Le jus de 1 citron – 20 g de beurre – 5 cs de miel (liquide et épais) – 2 cs de cumin – 4 cs d’huile d’olive – Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec le jus du citron, le miel et le cumin. Salez et poivrez. Badigeonnez-en les carrés d’agneau sur toutes leurs faces et laissez-les mariner 30 minutes minimum, durant lesquelles vous les badigeonnerez deux fois.
- Préchauffez le four à 250°C. Lavez et brossez les légumes, puis faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.
- Badigeonnez la viande une dernière fois, puis enfournez dans une cocotte pour 5 minutes. Baissez le thermostat à 200°C et poursuivez la cuisson 15 minutes encore.
- Eteignez le four et couvrez les carrés d’agneau d’aluminium. Laissez-les reposer dans le four entrouvert 10 minutes. Présentez avec les légumes croquants.
Dessert : Coeur coulant chocolat et caramel au beurre salé
Ingrédients pour 6 personnes : 6 jaunes d’oeufs – 170 g de beurre – 200 g de chocolat noir à 70%- 150 g de caramel au beurre salé – 120 g de sucre – 50 g de farine – 50 g de fécule de maïs
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un saladier, fouettez ensemble 100 g de sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Concassez le chocolat puis faites-le fondre avec 160 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez le caramel dedans.
- Intégrez le mélange au chocolat dans les jaunes d’oeufs sucrés. Tamisez ensemble la farine et la fécule, ajoutez-les en mélangeant soigneusement.
- Beurrez et sucrez un moule à manqué. Versez la préparation dedans. Enfournez pour 15 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir.
