Les roses rouges sont commandées ? le bijou de ses rêves emballé ? Vous êtes presque prêt… Reste à décider de la meilleure table des environs pour l’impressionner… Aïe ! Pas de chance les restaurants sont fermés et votre dîner aux chandelles est sérieusement compromis ! Pour les inconditionnels de LA soirée romantique du 14 février, il va falloir faire preuve d’imagination. Pas question de vous laisser sans solution. Petite République vous propose 3 alternatives pour faire plaisir à votre moitié. Mais au fait, combien d’entre vous savent comment en est-on arrivé là ? Pourquoi ce 14 février est-il si important pour les amoureux ? Et pourquoi un saint Valentin est-il mêlé à cet événement ?

Parmi les nombreuses légendes qui l’entourent, on retiendra celle qui raconte que vers 268, l’empereur Claude engagé dans de nombreuses batailles, aurait interdit aux jeunes hommes de se marier, les célibataires faisant de meilleurs soldats. Mais le prêtre Valentin aurait continué de faire des mariages en secret. Dénoncé, il est mis en prison, où il fait la connaissance d’Augustine, la fille de son geôlier, à laquelle il redonne la vue et qui prend soin de lui. Reconnaissant, Valentin lui aurait envoyé un message avant d’être exécuté, signé « Ton Valentin » le 14 février 270… Voilà ! Voilà ! Vous savez tout !

Alternative N°1 : vous lui sortez le grand jeu en l’emmenant à l’Hôtel du Barry à Sauveterre de Comminges pour un dîner romantique en chambre, préparé par le chef  Jérémy Lasserre, avec un accès privatisé au spa.

Alternative N°2 : Vous commandez un somptueux repas pour deux à emporter de la Maison Castet à Martres Tolosane préparé par le chef Florent Cluzel – http://maisoncastet.com/

Alternative N°3 : Le chef ce soir là ce sera vous et votre moitié va découvrir vos talents culinaires cachés ! Préparez vous à passer derrière les fourneaux pour lui offrir une Saint-Valentin “faite maison”. Pour vous y aider, voici quelques recettes savoureuses et gourmandes à s’en lécher les doigts… A vos tabliers!

 

Velouté de butternut et crème de gingembre – Recette pour 6 personnes

  • 1 courge butternut d’environ 1 kg
  • 1 tronçon de 2 cm de gingembre
  • 70 cl de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • 5 pincées de noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Coupez la courge en deux et retirez les graines. Epluchez-la et coupez-la en petits cubes. Mettez-les à cuire dans le lait avec le cube de bouillon de légumes, la noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson.

Epluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes dans une casserole.

Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous paraît trop épaisse. Servez dans un joli bol à soupe et ajoutez un filet de crème de gingembre.

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Terrine de pommes de terre et cresson au saumon – Recette pour 4 personnes

  • 1 pavé de saumon (120 g)
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 échalote
  • 1 botte de cresson
  • Quelques brins de persil plat
  • 2 œufs
  • 200 g de fromage frais
  • 15 cl de crème fleurette
  • Sel et poivre

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Rincez et égouttez le cresson.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le cresson. Emiettez le pavé de saumon cru à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 180°. Graissez légèrement un moule à cake et déposez une couche de pomme de terre.

Ajoutez une couche de cresson, du saumon et du fromage frais. Parsemez de persil plat finement ciselé. Salez et poivrez.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de pommes de terre.

Préparez l’appareil : dans un saladier, battez les œufs en omelette à l’aide d’une fourchette, ajoutez la crème, salez et poivrez. Versez sur les pommes de terre.

Déposez une feuille de papier cuisson et posez un poids sur le moule pour éviter une déperdition de chaleur entre la feuille et l’intérieur du plat. Enfournez pour 50 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez légèrement refroidir et démoulez la terrine. Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir un salade verte aux herbes fraiches.

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Mousse au chocolat – Recette pour 6 personnes

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 6 œufs
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez-le au chocolat. Posez le saladier sur une casserole d’eau frémissante et faites fondre en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque.

Montez les blancs en neige avec le sel, en incorporant peu à peu le sucre semoule. Quand ils sont bien fermes, incorporez- les très délicatement à la préparation au chocolat, en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Versez la mousse dans un plat de service et réservez au frais pendant 3 heures minimum.

Les plus gourmands oseront un petit plaisir supplémentaire en rajoutant de la Chantilly à la cannelle :

Chantilly à la Cannelle – Recette pour 4 à 6 personnes

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Versez la crème dans un saladier et placez-la 20 minutes au congélateur, ainsi que les fouets du batteur

Montez la crème au batteur électrique ou à la main, tout en incorporant en pluie le sucre glace et la cannelle

 

Bon appétit les amoureux !