Le printemps est là et avec lui l’envie de déguster des plats colorés et savoureux. Facile à faire ce risotto déclenchera à coup sûr l’admiration de vos invités pour vos talents culinaires.
Recette : Risotto printanier au cresson
Ingrédients pour 4 personnes : 80 g bacon – 150 g petits pois écossés – 60 g cresson – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 mozzarella – 25 g parmesan râpé – 75 cl bouillon de légumes ou de volaille – 320 g riz rond – 12 cl vin blanc sec – 1 cs huile d’olive – 1 cs d’huile de noix
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon et conservez-le frémissant. Emincez l’oignon et hachez l’ail. Lavez et séchez le cresson, hachez-en une partie, conservez le reste entier. Taillez le bacon en dès et faites-les griller dans une poêle chaude. Une fois dorés, réservez-les sur du papier absorbant.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 4 minutes dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l’ail et le riz et remuez encore 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le riz blanc et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbé. Versez ensuite le bouillon louche par louche en mélangeant bien à chaque fois. N’ajoutez du bouillon que lorsque le précédent est absorbé.
- Rajoutez un peu de bouillon quand le riz est presque cuit. Ajoutez les petits pois, le parmesan et le cresson haché. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
- Lustrez le risotto avec l’huile de noix juste avant de servir, déchirez la mozzarella et disposez-la par dessus avec le bacon et le reste du cresson.
Bon appétit !
