Soixante pays ont concouru au Mondial du Fromage et des Produits laitiers, à Tours, les 14, 15 et 16 septembre. 213 exposants ont proposé dans les différentes catégories leurs productions. Parmi eux, les fromagers de la Chèvrerie des Hounts d’Escanecrabe représentaient avec panache le Comminges, terre de gastronomie authentique.
Ce rendez-vous professionnel est un incontournable pour les acteurs des filières lait et fromages, affineurs, laitiers, fabricants de matériel, distributeurs, équipementiers, chefs cuisiniers. Trois des fromages produits par le Gaec des Hounts ont été récompensés : la tome de chèvre Capricieuse a remporté la médaille de bronze ; l’Escabier, fromage à trois bandes médaille d’argent ; le Garonnais, petit fromage qui « roule en bouche » médaille d’argent.
La chèvrerie bio, qui vient de fêter ses cinquante ans d’existence, a évolué constamment vers toujours plus d’excellence et cumule les trophées et distinctions de prestige. Composée de 3 associés, Vincent Condis cultivateur, Matthieu Baudriller éleveur et Christophe Roos Oberlé fromager en chef, d’une équipe de 13 agriculteurs, fromagers et vendeurs, la Chèvrerie fournit les meilleures tables de la région avec des produits de qualité, selon des normes drastiques et une éthique rigoureuse, au service du goût et de la gastronomie de terroir.
Christophe Ooberlé est heureux de cette nouvelle consécration : « Un grand merci au jury pour leur amour du goût qui récompense notre travail d’agriculteur, d’éleveur et de fromager car un fromage fait avec le respect du vivant est toujours meilleur ! »
https://www.les-hounts.fr
