Aurélie Poussou, agricultrice éleveuse de porcs noirs et de vaches Limousines à Avezac, a mis les petits plats dans les grands avec son mari Jérôme, pour accueillir chaleureusement les visiteurs dans leur exploitation, à l’occasion du week-end Fermes en Fête. Pour la troisième année consécutive, ils ouvrent les portes de leur ferme Les Porcs noir des Coteaux de Charlas, afin de mieux faire connaître leur métier et leur savoir-faire, via le réseau Bienvenue à la ferme, initiateur de l’événement.
« Depuis 2020, explique Aurélie, nous élevons des porcs noirs, en plein air, nés et engraissés sur place ici à Avezac. On pratique la découpe et la vente directe à la ferme, avec en plus trois marchés par semaine et des livraisons dans la région. Notre seconde exploitation se trouve à L’Isle-en-Dodon avec des vaches Limousines et des brebis. Nous cultivons dans nos champs les céréales qui nourrissent nos animaux. »
« Les porcs noirs sont rustiques, reprend Aurélie, adaptés aux conditions de vie du piémont pyrénéen. Comme on les élève au naturel et plus longtemps que les porcs traditionnels, ils donnent une viande savoureuse de très haute qualité, et une charcuterie exceptionnelle. »
Dans la ferme joliment décorée et préparée, les chapiteaux étaient dressés, les tables installées, le café fumant, et les braises rougeoyantes attendaient les grillades du repas. Les visites, animations, jeux pédagogiques et d’éveil et une chasse au trésor pour les enfants ont rythmé les deux jours, avec des balades en calèche pour aller voir les parcs des porcs noirs et la maternité. Pour les gourmands, plus de 150 repas ont été préparés avec la viande de la ferme et des produits gastronomiques locaux, un vrai régal.
Un superbe week-end pour aller à la rencontre des éleveurs qui font du territoire une richesse économique et un exemple de qualité de vie.
