Et si les produits tripiers, souvent boudés ou méconnus, avaient encore de belles choses à raconter ?
Le 24 novembre prochain, la Rungis Académie accueillera la finale du 9e Championnat d’Europe de « la Meilleure Recette de Produits Tripiers ».
Après sélection des finalistes par le jury, conformément au règlement, 11 finalistes ont été retenus. Il ya 5 français, 5 chefs venus de 5 autres pays européens, ainsi qu’une invitée spéciale venue de Thaïlande.
Parmi eux, 5 français dont une femme de Saint-Gaudens.
Il s’agit de Nathalie Jucla, de la Maison Jucla, établissement installé zone artisanale « Activestre » à Carbonne.
Elle sera aux côtés d’autres chefs et professionnels venus de Roumanie, du Royaume-Uni, d’Irlande, de Croatie, d’Espagne et de Thaïlande (invité spécial).
Ces professionnels vont s’affronter autour d’un défi placé sous le signe de la créativité et de la transmission. « Traditions revisitées pour une recette festive ».
Cette année, le veau est à l’honneur !
Pour cette nouvelle édition, les candidats devront réinterpréter un plat de fête inspiré de leur patrimoine culinaire. Ils devront intégrer un ou plusieurs produits tripiers de veau, origine France.
Trois heures d’épreuves permettront au jury d’évaluer leur maîtrise technique, leur créativité et leur capacité à révéler toutes les qualités de ces produits emblématiques.
Une édition placée sous le signe de la transmission, avec Ghislaine Arabian en tant que marraine, et Alain Fontaine en tant que président.
Figure incontournable de la gastronomie française, Ghislaine Arabian, cheffe doublement étoilée et ancienne jurée de Top Chef, sera la marraine de cette 9e édition.
Attachée à la transmission, aux produits et aux savoir-faire qui font la richesse de la cuisine française, elle accompagnera les finalistes lors de cette journée consacrée à la créativité culinaire et au patrimoine gastronomique.
Les 11 finalistes du 9e Championnat d’Europe des Produits Tripiers tenteront de le démontrer le 24 novembre à Rungis, en revisitant ces produits dans des recettes festives et contemporaines.
