Quoi de plus gourmand qu’un petit plat cuisiné ou une bonne grillade, parfumés aux herbes du potager ? ou une salade composée agrémentée de ciboulette, de feuilles de coriandre fraîches ? Installer des plantes aromatiques dans son jardin est simple, mais pensez à les libérer de leur carré traditionnel. En effet il sera plus judicieux de choisir un emplacement adapté à chacune, un thym provençal n’a pas les mêmes besoins que la citronnelle ou le persil, il faut en tenir compte.
Celles qui sont pérennes, formant de petits buissons ligneux, comme les thyms, l’origan, le romarin, les sauges, aiment les sols secs et seront placés en plein soleil. Le laurier-sauce devient un grand arbuste avec le temps, de même que le romarin qui peut prendre beaucoup de place.
Le basilic, les basilics devrions-nous dire car il en existe de nombreuses variétés (géant vert, sacré, pourpre, thaï, …), l’aneth, la bourrache, le cerfeuil, sont des annuelles, elles disparaissent en fin de saison et doivent être ressemées. Le persil est aussi cultivé comme bisannuel. Elles préfèrent un sol frais et s’accommodent de la mi-ombre. Un paillage peut s’avérer utile.
D’autres encore ont un feuillage caduc, elles disparaissent à la saison froide puis reviennent avec encore plus de vigueur. La menthe, la mélisse, la ciboulette, l’estragon, l’oseille, sont dans ce cas. Taillez-les régulièrement pour les stimuler.
Il est possible bien sûr de cultiver les aromatiques dans des pots. Choisissez des contenants d’un grand volume, en terre cuite, remplis de bon terreau mélangé à du sable ou de la perlite, avec au fond une couche de graviers ou de bille d’argile. Vous y mettrez thym, serpolet, romarin, toutes les méditerranéennes qui aime un substrat bien drainé. Les autres auront un terreau bien enrichi et seront arrosées davantage. Et à vous les belles recettes parfumées.
