Crues en entrée, mais aussi chaudes ou en beignet, les huîtres se déclinent en mille et une recettes. Pour les fêtes, nous vous proposons de surprendre vos invités en cuisinant les huîtres de façon inattendue. A vos tabliers !
Recette n°1 : Huîtres Rockefeller
- Faites fondre dans du beurre 1 gousse d’ail, 1 oignon et 1 cœur de fenouil haché.
- Ajoutez 3 poignées de jeunes épinards.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez 100g de mie de pain et 100g de beurre, mixez.
- Garnissez-en 12 belles huîtres.
- Parsemez de chapelure et faites cuire au gril 2 minutes.
- Le truc en plus : Ajoutez du parmesan à la chapelure et calez les huîtres dans une plaque à madeleines.
Recette n°2 : Huîtres cidre et camembert
- Faites revenir 3 échalotes émincées au beurre puis déglacez avec un verre de cidre.
- Ajoutez 1/2 camembert découpé en dès. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes.
- Nappez-en 12 huîtres décoquillées et faites dorer sous le gril du four.
- Le truc en plus : Pour une touche sucrée-salée, déposez un petit dé de pomme poêlée sur le dessus juste avant de servir.
Recette n°3 : Huîtres en tartare tropical
- Décoquillez 12 belles huîtres et émincez la chair.
- Pelez 3 kiwis et détaillez-les en petits dés.
- Mélangez-les à la chair des huîtres avec un filet de citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame torréfié (ou d’huile d’olive) et 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée. Poivrez.
- Dressez dans les coquilles.
- Le petit plus : Un amuse-bouche délicat et frais, qui, décoré d’œufs de poisson, fait beaucoup d’effet.
