Vedettes de l’automne, le butternut et le potimarron sont indispensables dans nos petits plats réconfortants. Rôtis, en velouté, en purée ou en tarte, ils se dégustent sous différentes formes et révèlent une texture fondante et une douceur incomparable. Laissez vous séduire par ce parmentier très simple mais tellement gourmand !
Recette : Parmentier de butternut et potimarron au poulet rôti
Ingrédients pour 4 personnes : 1 reste de poulet rôti – 1/2 butternut – 1/2 potimarron – 5 pommes de terre – 1 oignon – 1 gousse d’ail – Ciboulette – 15 cl de crème liquide – 60 g de beurre – 40 g de parmesan râpé – Amandes concassées – Noisettes concassées – 1 cs d’huile d’olive – Sel et poivre
Préparation :
- Pelez le butternut et le potimarron et coupez-les en gros cubes. Epluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes de taille moyenne. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Egouttez le butternut, le potimarron et les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Incorporez la crème chaude et 40 g de beurre coupé en dès. Salez et poivrez.
- Pelez l’oignon et l’ail, dégermez ce dernier puis émincez le tout. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le reste de poulet rôti avec le jus de cuisson et rectifiez l’assaisonnement. Laissez sur le feu quelques minutes.
- Répartissez le poulet dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez de purée, déposez le reste de beurre coupé en dés et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Décorez à la sortie du four de ciboulette hachée, d’amandes et de noisettes concassées. Servez aussitôt.
Bon appétit !
