En gratin fondant, en purée onctueuse, en salade, sautées à la poêle ou encore en frites croustillantes, les pommes de terre (Bintje, Charlotte, Ratte, Amandine, Vitelote etc.) se dégustent au quotidien. Voici une idée de recette gourmande à petit budget :
Recette : Pomme de terre farcie au canard et au brebis
Ingrédients pour 6 personnes : 2 cuisses de canard confites – 6 pommes de terre – 6 branches de thym – 120 g de fromage de brebis – 60 g de beurre – 2 cs de confiture d’oignon – 10 noisettes – 6 pincées de piment d’Espelette – Sel et poivre
Préparation :
- Lavez les pommes de terre. Placez les dans un plat en verre avec un peu d’eau. Couvrez d’un film spécial micro-ondes et faites-les cuire environ 5 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Coupez un chapeau horizontalement aux deux tiers de leur hauteur et creusez-les. Récupérez la chair dans un saladier avec celle des chapeaux. Réservez.
- Rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les débarrasser de leur graisse. Faites-les cuire 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude.
- Désossez-les et effilochez la chair. Mélangez le canard avec la chair des pommes de terre, le beurre fondu, la confiture d’oignon, les noisettes concassées, le thym effeuillé et le fromage de brebis en petits morceaux. Salez et poivrez.
- Farcissez les pommes de terre et enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez les pommes de terre bien chaudes saupoudrées de piment d’Espelette.
Régalade garantie !
