Entières, mais aussi en brisures, ou en huile aromatisée, il suffit de peu de truffe noire pour sublimer vos plats de fêtes. Laissez vous tenter par sa saveur unique. A vos tabliers !
Recette n°1 : Croque-monsieur royal
- Garnissez 2 tranches de pain légèrement beurrées de fines lamelles de Comté et de truffe fraiche ou en bocal
- Poivrez et refermez en sandwich
- Beurrez l’extérieur des croque-monsieur et enfournez 10 minutes à 200°C sur une plaque
- Taillez en petits carrés
Le petit + : Pour plus de saveur, réfrigérez les croque-monsieur 12h dans une boite hermétique avant cuisson
Recette n°2 : Coquilles saint-jacques truffées
- Décoquillez 8 noix de saint-jacques. Fendez-les et insérez une lamelle de truffe. Réfrigérez 4h
- Déposez-les par 2 dans 4 coquilles. Salez, poivrez
- Coiffez d’un copeau de beurre. Enfournez 8 minutes à 200°C
Le petit + : Ajoutez un peu d’échalote émincée avant cuisson ou de la ciboulette à la sortie du four
Recette n°3 : Pommes de terre en éventail
- Épluchez 4 grosses pommes de terre
- Faites-les dorer 15 minutes au four à 240°C avec des lamelles de beurre, du sel et du poivre
- Sortez-les et entaillez-les en éventail. Insérez 1 lamelle de truffe dans chaque fente
- Enveloppez-les dans du papier cuisson et réenfournez 30 minutes à 180°C
Le petit + : Ajoutez 1 pincée de fleur de sel et une noisette de beurre avant de fermer les papillotes
