Rouge ou blanc, le vin se déguste aussi dans nos assiettes de l’entrée au dessert. La preuve avec cette succulente recette de gâteau de saison !
Recette : Gâteau poire chocolat au vin chaud
Ingrédients pour 6 personnes : 4 poires – 1 orange – 2 cm de gingembre épluché – 4 oeufs – 110 g de beurre mou – 60 cl de vin rouge – 120 g de sucre – 75 g de farines – 50 g de chocolat noir – 45 g de poudre d’amande – 1 cs de cacao – 1 cc de levure chimique – 2 bâtons de cannelle – 2 clous de girofle – 1 étoile de badiane
Préparation :
- Faites chauffer le vin dans une petite casserole avec la cannelle, la badiane, les clous de girofle, le gingembre et le zeste de l’orange. Epluchez les poires en gardant la queue.
- Retirez la partie noire et dure de la base des poires. Puis faites-les pocher 25 minutes dans le vin. Egouttez-les et réservez-les. Prélevez 12 cl de vin chaud, filtrez-le et faites-le réduire de moitié.
- Faites fondre le chocolat haché au couteau au bain-marie. Réservez.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les oeufs un par un, puis versez le chocolat fondu. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le cacao. Mélangez bien, puis versez le vin réduit. Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
- Enfoncez les poires réservées dans la pâte et faites cuire 50 à 55 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La lame d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Astuce : Optez pour des poires mures mais bien fermes pour éviter qu’elles se délitent pendant la cuisson.
Régalez vous !
