L’aubergine, la star de l’été ! Pour profiter au mieux de ses qualités gustatives, elle doit être bien ferme avec un peau lisse et brillante. Elle se consomme exclusivement cuite et de mille et une façons. Régalez-vous avec ces lasagnes revisitées !
Recette : Lasagnes d’aubergines à la bolognaise
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf haché – 3 aubergines – 1 carotte – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1/2 bouquet de basilic – 150 g de parmesan – 10 g de beurre – 50 cl de coulis de tomate – 10 cl de vin blanc – 100 g de noix de cajou – 80 g de chapelure – 1 cs de fécule – 2 cc de concentré de tomate – Huile d’olive – Sel et poivre
Préparation :
- Epluchez la carotte et l’oignon, puis taillez-les en brunoise. Faites revenir l’oignon dans un faitout avec 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les carottes, la gousse d’ail écrasée et le concentré de tomate. Laissez suer 10 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Incorporer la viande, laissez colorer 5 minutes.
- Ajoutez le coulis de tomate et la fécule. Cuisez encore 10 minutes. Salez, poivrez et parsemez de basilic ciselé.
- Lavez les aubergines et taillez-les en tranches dans la longueur. Dans un plat à gratin beurré, alternez les couches d’aubergines et de farce, en terminant l’aubergine. Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez les noix de cajou, le parmesan et la chapelure. Saupoudrez les lasagnes de ce mélange. Enfournez pour 40 minutes. Servez avec une salade de haricots verts.
