Avec ces grosses chaleurs, que diriez-vous de vous régaler avec une soupe froide simple et très rapide à préparer ? C’est parti pour une entrée 100% fraicheur !
Recette : Soupe glacée de melon anisé
Ingrédients pour 6 personnes : 1 melon charentais – 1/2 fenouil avec ses sommités – 6 glaçons – 2 cs d’anisette – 2 pincées de piment doux moulu – 1 pincée de graines d’anis – Sel
Préparation :
- Ouvrez le melon en deux, épépinez-le et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec l’anisette et les glaçons, salez légèrement. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez et taillez le fenouil en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Hachez les sommités.
- Répartissez la soupe glacée dans 6 verrines. Garnissez-les de lamelles de fenouil. Pilez les graines d’anis au mortier, parsemez-en les soupes, et saupoudrez-les de piment doux.
- Décorez les verrines avec les sommités de fenouil et servez bien frais en entrée.
